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用小型酒廠設備釀高度酒提高出酒率的方法

2019-11-26 編號:231948863
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  • 小型酒廠設備,小酒廠設備,雅大小型酒廠設備,提高出酒率

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產品詳情

關鍵詞
提高出酒率的方法,高度酒,雅大小型酒廠設備
面向地區
產地
湖南
品牌
雅大
適用范圍
酒廠設備
種類
白酒設備
型號
DSH-50-10
加工定制
功能
蒸餾白酒 蒸煮糧食 串蒸 果酒 黃酒消毒
貿易屬性
內貿
經營模式
自產自銷
售后服務
專業釀酒技術指導
造型
鍋爐+料桶+冷卻器

用小型酒廠設備釀高度酒提高出酒率的方法。很多釀酒師傅反映當地喝65左右的高度酒,用純糧食釀酒設備怎樣操作能多出70度的高度酒?跟雅大小型酒廠設備學會這4招輕輕松松多出20%的高度酒。


用小型酒廠設備釀高度酒提高出酒率的方法。釀酒過程的原料、酒曲、發酵管理、純糧食釀酒設備、出酒溫度都會或多或少的影響出酒率。



用小型酒廠設備釀高度酒提高出酒率的方法。想要多出高度酒每一個細節都不能馬虎,下面跟雅大小酒廠設備一起來學習吧!


一、原料的選擇和酒曲的選擇

原料包括糧食、水、酒曲。糧食要求無霉變,無受潮,新糧食,不用陳糧食,一定要清理干凈糧食中的雜質。


用釀酒新設備做酒,為什么發酵時間越長口感越好? (5).jpg

用糧食釀酒設備做酒——原料的選擇


水質的影響,比如酵母在ph值為5時其產物是酒精,而PH值為8時其產物則是甘油。所以水質或高或低,都會對發酵有重要影響。


酒曲的選擇一般自已做的土曲不如高產酒曲,高產酒曲利用微生物菌種加中草藥培育而成,出酒率比土曲高。


糧食釀酒設備加輔料.jpeg

擇雅大高產酒曲


二、發酵管理

前5天每天攪拌一次,半密封,5天后全密封,第8天、第11天各攪拌一次,9月-11月,全國各地大部分地區的溫度在20-30度之間,為蕞佳發酵溫度,發酵過程中不需進行升溫或降溫處理。


發酵慣.jpg

發酵注意事項


三、 釀酒設備本身

用小型酒廠設備釀高度酒提高出酒率的方法。很多釀酒老師傅至今還在用傳統釀酒設備釀酒,傳統釀酒設備一般用的木甑子,上面用大鐵鍋作為冷卻器,不但冷卻效果差且會出現跑酒現象。


1、用新型雅大小型酒廠設備要將冷卻器那頭抬高3-5cm,這樣可以得到較多的高度酒。


生料釀酒設備用熟料可以嗎? (3).jpg

雅大糧食釀酒設備

2、在接酒過程中去掉1-2%的酒頭后,接至缸里的平均酒度為您想要的酒度時,將其他的酒單獨接出來,倒入下一鍋復蒸,即可增加下一鍋高度酒。


四、出酒溫度

小型酒廠釀酒設備蒸酒時,出酒溫度不能太底,太低的出酒溫度會留住高揮發性物質,也就是頭級雜質(頭酒)按傳統說法出酒溫度30-35度宜可。


新型白酒釀酒設備挑戰傳統木甑,到底誰勝誰負 (6).jpg

出酒溫度影響出酒率


除非在蒸汽未經冷卻前將蒸汽進行分離,把高揮發性物質收集并排出后,不讓他們經過冷卻室,剩下的酒蒸汽可以進行冰水冷卻,這樣出來的酒產量高同時酒質更好。


用小型酒廠設備釀高度酒提高出酒率的方法。大家在釀酒操作中是不是按這些要求做的呢?





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